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紫いも|スムージーの素材

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紫いも

スムージーに使える限られたイモ類!紫いもには美容に役立つ野菜

  • 紫いも

    紫いも

    栄養成分表(100gあたり)

    • ビタミンC
      24mg
    • ビタミンE
      1.9mgβ
    • カロテン
      5μg
    • カリウム
      420mg
    • 食物繊維
      3g
    • カロリー
      132kcal
    • 旬の季節
      初秋~冬

    紫いもとはその名のとおり、「紫色をしたサツマイモ」のこと。通常のサツマイモと違うのはもちろん見た目だけでなく、含有成分にも相違点があります。なかでも特徴的なのが、紫色のもとになっている色素成分「アントシアニン」です。このほかビタミンやカリウム、食物繊維も含まれており、おいしさだけでなく高い栄養価があるとされます。

    一般的にでんぷん質が多いイモ類は、スムージーには不向き。そのなかでも紫いもだけは、豊富な栄養分があることから、パープルスムージーの材料としてしばしば取り入れられています。

紫いもの注目ポイント

美容と健康に役立つワンランク上のサツマイモ

本来の中身が黄色いサツマイモと紫いもを比べると、味わいや形など共通点は多くあります。しかし栄養の面では、紫いものほうがワンランク上。ポリフェノールの一種であるアントシアニンに加え、ビタミン類も含まれているため、美容だけでなく健康にも好影響をもたらしてくれるでしょう。

目に良いアントシアニンが豊富

紫いもといえば、鮮やかな紫色をした中身が特徴的です。これは紫色の天然色素成分である「アントシアニン」によるもの。アントシアニンには疲れた目を癒やし、視機能を改善する効果が期待できます。

人間の目は、ロドプシンと呼ばれる成分が分解・再合成を繰り返して脳へ信号を送ることで、ものを見ています。ロドプシンの再合成能力が、疲れや老化が原因で低下すると、視神経に情報が正常に届きません。結果、ものが見えづらくなったり、目がかすんだりといった症状があらわれます。アントシアニンは、このロドプシンの再合成をサポート。目のかすみや視力低下の防止に役立つとされています。

抗酸化作用が美白効果とお肌のアンチエイジング

上述したアントシアニンは目へ好影響を与えるだけでなく、抗酸化作用も期待できる成分です。細胞や組織がサビつくのを防ぎ、アンチエイジングに役立つでしょう。

また、ビタミンCが豊富に含まれていることから、美肌になりたい女性にも打ってつけです。メラニン色素の沈着を抑えてくれることから、シミ・そばかすの予防につながります。特に紫いものビタミンCはイモ類特有のでんぷんに守られており、熱を加えても壊れにくいのが魅力です。コラーゲン合成の活性化にも役立ち、ハリのある美肌づくりをサポートします。

痩せ体質を作ってダイエットを促進

アントシアニンを筆頭とするポリフェノールには、ダイエット効果も見込まれています。本来、活性酸素は体を細菌から守ったり、酵素の働きをサポートしたりと有用な働きをするもの。その一方で強い酸化力を持つことから、細胞を酸化させてダメージを与えることがあります。

このときアントシアニンが活性酸素の影響を抑制し、体の細胞を活性化。その結果、代謝をアップさせる働きが期待できます。活性酸素を溜めない体を作り、健康的に痩せやすい体を作ることができるでしょう。また紫いもには食物繊維も含まれるため、腸内環境を整えて、排便を促す作用も認められています。

加熱に強いアントシアニン

通常のサツマイモには含まれない、紫いもだからこそ得られる成分・アントシアニン。水に溶けやすい性質を持っているため、スムージーとして比較的摂取しやすい成分です。また熱に強い特性があることから、電子レンジで柔らかくしてから使用しても栄養素が損なわれる心配がありません。

紫いもをスムージーにするときの注意は?

水にさらしすぎると栄養価が落ちる

上述したように、アントシアニンは加熱しても壊れにくく、水に溶けやすい性質を持っています。このためスープやスムージーなどの飲み物に向いていますが、調理の前に水にさらす時間が長いと、成分が溶け出してしまうかもしれません。

アントシアニンの栄養素を保つために、加熱調理に使う場合も、水に長時間浸けておくのはなるべく避けるようにしてください。ゆで汁などを捨てずに摂取するのも良いでしょう。

紫いもの選び方

旬の季節を意識することはもちろん、適切な紫いもの選び方も知っておきましょう。ポイントとしてまずひとつに、皮の色が均一でツヤがあるかどうか。また、表面にでこぼことした傷や斑点がないかもチェックしてみてください。なかでもヒゲの穴の浅いものを選びます。また軸から蜜が出ているものは、甘さが増している証拠です。

紫いもそのものを購入するのが難しい場合、野菜パウダーを買うと良いでしょう。通販サイトを見てみると、紫いもだけでなく多種多様な野菜パウダーを手に入れることができます。

紫いもの保存方法

なるべく早めに食べ切ることが基本ですが、残ったものは新聞紙で包むか、段ボール箱に入れて保存するようにしましょう。温度は13~15℃、湿度は85~90%が理想です。湿度が高く、日の当たらない風通しの良い場所に置いてあげてください。

また、紫いもは寒さに弱く、冷蔵庫に長期間入れておくと腐りを早める原因です。ただし使いかけの場合は、切り口の面をラップで包んで野菜室に入れておきます。

カロリーは高めなので摂り過ぎには注意を

紫いもが含有するアントシアニンは、目の機能が正常に働くよう助けたり、細胞を活性化して痩せ体質を作ったりと、健康の向上に役立つ成分。しかし紫いも自体はカロリーが高いため、多く摂取しすぎるとカロリーオーバーとなる恐れも。「健康のため」と大量に使うとかえって逆効果になりかねないため、適切な量を心がけましょう。

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